São Paulo, 16/01/2008 - Para comemorar o aniversário de São Paulo, FIESP, SENAI-SP, Farinha Dona Benta e Açúcar União oferecem aos moradores de uma das maiores metrópoles do mundo um bolo especial. O presente é uma tradição de mais de 20 anos, iniciativa da Sociedade de Defesa das Tradições e Progresso da Bela Vista (SODEPRO), e a cada ano fica maior. Em 2008, a iguaria, que começa a ser preparada no sábado (19/01), terá 454 metros, tamanho correspondente ao número de anos que a cidade completa.
Para um bolo do tamanho da história da cidade são necessárias quantidades imensas de ingredientes. Se as xícaras de farinha utilizadas fossem empilhadas, a altura atingiria seis vezes a do Edifício Itália, de 44 andares.
A massa terá: 1.503 kg de Farinha Dona Benta (o equivalente a 12.604 xícaras de chá); 644 Kg de margarina (o equivalente a 1.288 potes grandes de 500 gramas); 82 kg de fermento em pó Dona Benta; 608 Kg de Açúcar Refinado União (o equivalente a 3.800 xícaras de chá); 13.202 ovos (a produção média de 7.520 galinhas em um dia); e 1.150 litros de leite (um adulto que tome um copo de 250 ml por dia levaria mais de 4600 dias - 12 anos e 7 meses - para consumir essa quantidade).
E os números não param de crescer. O imenso bolo, consumido todos os anos em sete segundos por cerca de seis mil comensais, é generoso também na cobertura, que leva 1.000 kg de marshmallow, 1.000 litros de leite e 150 kg de confeitos coloridos.

Mão na massa - Para processar os ingredientes, serão necessárias 48 horas de batimento da massa e 82 horas de cozimento. Cerca de 30 pessoas trabalharão no gigantesco bolo que começa a ser preparado, seis dias antes da comemoração do aniversário da cidade, na Escola SENAI Horácio Augusto da Silveira, instalada no bairro da Barra Funda.

Cada etapa do processo de fabricação será acompanhada por testes laboratoriais químicos e microbiológicos, de forma a garantir um produto de qualidade. Para isso, a escola conta com modernos ambientes de produção e laboratórios de análises.
Após preparadas e assadas, as camadas e partes do bolo ficarão armazenadas em ambientes climatizados, em rigorosas condições de segurança e higiene alimentar até a etapa da montagem, já na Festa do Bixiga.
 
Histórico - A primeira iniciativa de ofertar um bolo à cidade foi de Armandinho do Bixiga, um dos mais conhecidos e queridos personagens do tradicional bairro da região central. Armandinho dedicou-se até sua morte em 1994 a proteger e valorizar as tradições da região da Bela Vista, que reúne duas das principais culturas de imigrantes de São Paulo: a italiana e a nordestina.
O sucessor de Armandinho e atual presidente O sucessor de Armandinho e atual presidente da Sociedade de Defesa das Tradições e Progresso da Bela Vista é Walter Taverna, o “seo” Walter. Ele vem comandando a festa nos últimos doze anos com muita dedicação. No início, o bolo era feito em várias cantinas e padarias do bairro. Desde 2003, com o apoio do SENAI-SP, da Dona Benta e outros parceiros que se incorporam à festa, os organizadores têm condições de oferecer um produto de qualidade, produzido com matérias-primas selecionadas e com todo o rigor de segurança alimentar nos métodos de fabricação e análise.
O imenso bolo é consumido todos os anos em cerca de sete segundos. “Seo” Walter chama a hora da distribuição de “ataque ao bolo” e garante: ”É aí que está a graça e a festa, pois todo mundo quer participar e brincar, pegar um pedaço do aniversário de São Paulo”.